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羊背子是什么部位
羊背子是指羊的背部肉块,是一种比较嫩且有一定脂肪的瘦肉。
羊背子位于羊的背脊上方,从颈部一直延伸到腰部位置,覆盖着一层薄脂肪和绒毛。
这部位的肉质较嫩,适合用来煎、烤、炒等各种烹饪方式。
由于羊背子的独特风味和肉质口感,常被人们用来制作各种美食,如烤羊排、羊肉串等。
烤羊白做法
白羊一只
(去头,蹄,内脏。
原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。
我们不采用焖制,所以去头)。
用料
葱段250克
姜片250克
精盐30克
花椒75克
酱油150克
大料75克
糖色150克
小茴香末75克
香油150克
步骤1
将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
步骤2
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
步骤3
将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
步骤4
将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
步骤5
食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
12星座里面里面谁的头发最长
白羊座。
十二星座白羊座最适合留长发,因为毛发有助于白羊座发挥能量,离子烫再加上一些层次上的变化,既有女人味又能充满利落感。
因为白羊也喜欢清爽一点,所以喜欢装可爱的白羊很适合绑辫子,走成熟路线的则可以挽起发髻,神清气爽的发型最能散发出白羊的魅力。
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